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  • 大豆蛋
白的浓缩加工工艺

    大豆蛋 白的浓缩加工工艺

      大豆蛋白的营养丰富,醇法大 豆浓缩蛋白是在低温脱脂大豆粕(白豆片)基础上,使用含 水食用酒精脱除可溶性碳水化合物,获得的 蛋白干基含量在65%以上的商业化产品。在此基础上,如果再 将所得到的醇法大豆浓缩蛋白通过均质、热处理 等手段加以物理改性,就可以 获得醇法功能性大豆浓缩蛋白的商品化产品。  (常压下共沸点为78.15℃)高于正己烷(69℃),酒精的 蒸发潜热是正己烷的近2.5倍,因此酒 精溶剂气体的回收会消耗更大的能量。考虑到 换热器的传热系数,通常所 需的加热面积更小,而冷却 面积会更大一些。同时,由于豆 粕在含水酒精溶液中会吸水溶胀并且浸出速率相对较低,因此对 于同样的浸出能力,用醇洗 豆粕方法制备浓缩蛋白所
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